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Vendredi soir, comme une envie de carbo ! Alors oui des carbo mais sans crême fraîche, c'est comme ça qu'on les mange en Italie, du moins en Calabre! Lors de nos vacances l'année dernière dans le village natale de mes grands parents maternelles, c'est là que nous avions pu gouter à cette recette, juste un délice ! LadyMilonguera sur son blog Un siphon fon fon... avait présenté une recette il y a peu de temps, du coup je m'en suis inspirée et dorénavant les pasta alla carbonara seront faites ainsi !! On s'est bien pété le bidon en tout cas....et on a explosé le quota calories aussi :)

Il te faut : ( pour 2 personnes et 1 bébé )

  • 300g de tagliatelles fraîches
  • 150g de poitrine fumé ou de pancetta
  • 2 oeufs entier + 2 jaunes extra frais
  • 8 CS de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • piment d'espelette

Hop on popote :

Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole (au moins 2 litres).

Pendant ce temps couper la poitrine en larges lamelles et les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’elles colorent, baisser le feu et laisser dorer pendant une dizaine de minutes (elles doivent devenir croustillants sans brûler). Réserver.

Dans un saladier mélanger les 2 oeufs avec les jaunes puis ajouter 6 cuillerées à soupe de parmesan. Poivrer abondamment.

Dès que l’eau bout, la saler puis y jeter les tagliatelles. Les cuire le temps indiqué (moins 1 minute). Conserver un peu d’eau de cuisson à part.

Jeter les pâtes dans la poêle chaude quelques instants puis versez le mélange d’œufs/parmesan, ajoutez un peu d’eau des pâtes et mélanger très rapidement de manière à ce qu’il se forme une crème qui recouvre les spaghettis. Ajouter du poivre et servir de suite avec le reste de fromage.

Saupoudrer de piment d'espelette pour relever encore un peu le tout!

Allé bon ap' !

 

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tagliatelles, carbonara, poitrine