Célia papote et popote

03 février 2014

Soupe aux fromages, quel régal.... !

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Je sais pas vous mais avec cet hiver qui a du mal à s'installer, j'ai un peu de mal à me mettre aux soupes! Par contre pour cette recette, j'ai vraiment pas de mal à m'y mettre ! La première fois que j'ai goûté cette soupe c'était lors d'un repas chez des amis Belges ( petit coucou et dédicace à Sandrine et sa petite famille au passage). Nous sommes repartis de là-bas avec cette délicieuse recette, l'essayer c'est l'adopter, nous en tout cas on ne "crache pas dedans" , et moi j'ai même pris l'habitude de lécher mon assiette, un peu dégueu pour certain mais alors total kiffe pour moi lol!!!

Sinon à part ça, je la déconseille aux personnes qui surveillent leur ligne car avec 1 coeur de lion, des pommes de terres, du beurre et du fromage aux fines herbes, je pense que niveau calories on est pas trop mal! Mais bon faut savoir se faire plaizzzz des fois!!!

 

Il te faut :

  • 4 pommes de terre
  • 4 oignons
  • 4 biscottes (type Heudebert nature pour moi)
  • 1 camembert Coeur de Lion
  • 1 fromage ail et fines herbes (type Boursin)
  • 2l d'eau
  • 2 marmites de bouillon de poule Knorr
  • un peu de beurre
  • sel/poivre

 

Hop on popote :

Éplucher et couper en carrés vos pommes de terre. Émincer les oignons.

Faire revenir le tout dans du beurre.

Verser l'eau, les marmites, les biscottes et les fromages.

Faire cuire le tout 1h30 sur feux moyen , voir doux suivant les plaques.

Mixer et rectifier l'assaisonement !

Et voilà c'est prêt, avec une chips de lard c'est parfait !

Allé bon ap' !

 

 

soupe, fromage, oignons

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27 janvier 2014

Boeuf aux légumes à la cocotte minute

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Voici un plat que j'ai concocté la semaine dernière! Au départ je voulais faire un boeuf carottes, mais en regardant bien dans mon frigo, THE drame, il me restait 3 carottes! MAIS j'avais un rutabaga, un choux rave et un poivron qui traînaient, alors je me suis dit que j'allais les ajouter à la recette! Accompagné de spätzles (tu sais ces petites pâtes alsacienne, suis sûre tu connais!), c'était délicieux! Et en plus d'être bon, c'est vite réalisé ! Moi qui n'avait pas encore de cocotte minute, mon parrain m'en a fait cadeau de la sienne et c'est franchement TOP !

Bonne semaine à tous. Ce soir c'est lotte à l'armoricaine ! Bisous

 

Il te faut :

  • 1kg de boeuf à bourguignon
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • la moitié d'un rutabaga
  • la moitié d'un choux rave
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 20cl de vin blanc
  • 20cl d'eau
  • 1 marmite Knorr de boeuf
  • 1 branche de thym
  • une feuille de laurier
  • sel/poivre
  • huile d'olive

 

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Hop on popote :

Mettre la viande dans la cocotte et la faire revenir avec l'oignon, préalablement émincé, dans un peu d'huile d'olive.

Éplucher les légumes , les couper en grosses rondelles pour les carottes, et pour le reste en carrés de la taille désirée.

Ajouter l'ail coupé sans le germe ainsi que tous les légumes. Arroser de vin blanc et d'eau.

Déposer la marmite de boeuf ainsi que les herbes aromatiques dans la cocotte! Saler et poivrer à votre convenance.

Fermer la cocotte et faire monter en pression ! A partir de ce moment, compter 30 minutes de cuisson à feu doux.

Allé bon ap'!

 

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boeuf, rutabaga, choux, poivron, cocotte minute

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21 janvier 2014

Madeleines tout choco par Christophe Felder

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Et oui ça y est, j'me suis fait plaizzzz en achetant cette bible de la pâtisserie..... Quoi tu ne connais pas??? Fonce vite chez ton libraire jeter un oeil tu vas kiffer ta race ! Il est génial ce bouquin, des superbes recettes de bases et un peu plus compliquées, super bien expliquées et illustrées, bref je le recommande vivement pour tous les adeptes de la pâtisserie ! Le prochain ça sera celui spécial CHOCOLAT , bien évidemment!

Comme je suis allée à une réunion Demarle ce Week-end ( et ouais un peu moins bien pour le porte monnaie : 2 moules + un livre recette pour le Cook'in), j'en ai profité pour emprunter quelques moules à notre hôte ( elle a presque tout le catalogue :) ) , je suis donc repartie entre autre avec le moule madeleines! Alors me voilà samedi soir dans ma cuisine en train de tester ma première recette de madeleines !

Conclusion ? Une pure tuerie ! Me suis même brûlée la langue car j'ai pas pu attendre qu'elles refroidissent ! C'est l'jeu ma pauvre Lucette.... !

Bon je sais que certains attendent la recette alors la voici :

 

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Il te faut :

  • 140 g de beurre
  • 40 g de chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao
  • 2 oeufs
  • 1 CC de vanille liquide
  • 90 g de sucre semoule
  • 2 càs de miel liquide
  • 140 g de farine
  • 1 CC de levure chimique
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • Beurre pour les moules ( si tu n'en a pas en silicone)
  • 100 g de chocolat noir 60 ou 70 % de cacao pour les coques en chocolat

 

Hop on popote :

Verser le beurre dans une casserole à fond épais, le faire fondre sur feu moyen et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et odeur de noisette.


Lorsqu’il atteint cette cuisson, le filtrer avec une passoire fine et le laisser refroidir. ( Moi j'ai mis un filtre à café dans mon chinois pour filtrer au mieux)


A l’aide d’un grand couteau, hacher le chocolat en petites pépites.


Casser les oeufs dans un récipient, y ajouter la vanille liquide.Verser le sucre semoule puis mélanger avec un fouet.Lorsque le sucre est incorporé, verser le miel tout en continuant de fouetter.


Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre, les incorporer à la préparation précédente.Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Et verser dessus le beurre noisette tiède.


Finir le mélange en ajoutant les pépites de chocolat maison.


Filmer la pâte et la laisser reposer 2h à température ambiante.


Préchauffer le four à 210°.


Beurrer soigneusement les moules à madeleines et les garnir d’une cuillère à soupe.
Enfourner durant à peu près 12 minutes. A toi de surveiller la cuisson.


A la sortie du four, décoller les madeleines et les laisser refroidir.
Tremper la base de chaque madeleine dans le chocolat fondu au bain-marie, il doit être à la même température que les doigts et les déguster sans attendre !

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madeleine, chocolat

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20 janvier 2014

Cabillaud façon Thaï

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Coucou tout le monde. Pas facile en ce moment de partager mes recettes, entre reprise du travail, entraînement marathon, petit bout de chou malade, ( et nous aussi par la même occas), la motivation est donc moyenne ! Mais bon on va essayer d'y remédier rapidement, j'ai quelques photos et recettes sous le coude !

Dont celle-ci que nous avons vraiment adorée ! J'adore la cuisine asiatique et ses épices ! J'avais vu dans Elle magasine une recette de cabillaud façon Thaïlandaise que j'ai modifiée à ma sauce et franchement un régal ! Avec du quinoa pour changer et non du riz Thaï ou Basmati comme à mon habitude, bah c'était extra bon !

Allé jte lâche la recette , je sens que tu as envie d'essayer !

 

Il te faut :

  • 800g de cabillaud ( mais un poisson à chair ferme tel que la lotte est recommandé dans Elle)
  • 80cl de lait de coco
  • 1CS de pâte de curry jaune verte (au rayon asiatique ou dans les épiceries spécialisées)
  • 4CS de sauce Nuoc-Mâm
  • 250g de pois gourmands
  • 200g de queues d'écrevisses
  • 1 patate douce
  • 1 branche de citronnelle
  • un peu de gingembre frais râpé

 

Hop on popote :

Coupe ton poisson en gros dés de 3-4cm.

Lavez et équeuter les pois gourmands. Éplucher la patate douce et couper en petits carrés .

Nettoyer la citronnelle en coupant l'extrémité et en enlevant les 2 premières feuilles. Couper en 2.

Dans un Wok, verser le lait de coco, la pâte de curry et les morceaux de patate douce et porter à ébullition pendant 10 minutes.

Ajouter la citronelle , le Nuoc-Mâm et les queues d'écrevisses et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Faire ensuite pocher les morceaux de poisson pendant 5 minutes , râper un peu de gingembre et servir.

Accompagné de riz ou de quinoa c'est juste parfait !

Allé bon ap' !

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NB : pensez à retirer la citronnelle au moment de servir car pas super de tomber sur une branche lors de la dégustation.

S'il te reste de la sauce, pense à la congeler ou alors la recuisiner avec des pâtes chinoises, Miam miam !

Cabillaud, curry, patate douce, pois gourmand

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07 janvier 2014

Galette des rois à la frangipane et son soupçon d'Amaretto

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Tout d'abord une très bonne année à tous, santé, bonheur et blablabla ! Je vous souhaite tout le bonheur du monde quoi !

 Avec toutes ces fêtes et mes 2 semaines de congés, je dois dire que j'ai fait un bon break histoire de profiter pleinement de ma petite famille! Mais je n'ai pas oublié mon blog, loin de là ! On va reprendre les bonnes habitudes tout de même! Alors pour mon premier article de l'année, quoi de mieux qu'une bonne galette maison ( oui enfin pas tout à fait, j'ai pas pris le temps de faire ma pâte feuilletée, j'ai pris celle du commerce). Pour moi la galette des rois c'est la frangipane sans exception ! Mon n'amoureux m'a même dit : " bah moi qui suis pas trop galette, elle est excellente, je crois que j'en ai jamais mangé une aussi bonne....." ! Alors pour un premier essai j'avoue que ce compliment m'a presque mis la larme à l'oeil lol !

La prochaine je tente le mélange frangipane-chocolat, ça doit pas être trop mal non plus cette association !

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Il te faut :

  • 2 pâtes feuilletées du commerce de bonne qualité
  • 100g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeufs
  • 150g de poudre d'amandes
  • 100g de sucre ( 50g de sucre roux et 50g de sucre blanc)
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 2CS d'Amaretto
  • 1 peu de lait
  • 1 fève ( of course)

 

Hop on popote :

Dispose ton beurre mou et tes sucrse dans un saladier ou dans ton robot culinaire et mélange bien le tout.

Ajoute ensuite la poudre d'amandes . Remue encore. Puis les 2 oeufs entier ! Touille encore un peu et fini par les 2 cuillères à soupe d'Amaretto !

La frangipane est prête, pas bien compliqué heinnn????

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Déroule un cercle de pâte (à la sortie du frigo pour qu'elle soit plus facile à travailler) sur une plaque allant au four ! Si tu estimes que le disque est trop grand ou alors difforme, n'hésite pas à prendre un couvercle de casserole et de t'en servir pour faire un beau cercle.

Dépose la frangipane au centre et étale là sur la pâte en veillant à bien  laisser 2cm de marge avec le bord . N'oubli pas de mettre la fève, non pas au centre de la frangipane, mais plutôt sur un bord.

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A l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau, badigeonne la marge de 2cm de la pâte feuilletée et dépose ensuite la pâte feuilletée restante.

Bien souder les bords avec les doigts .

Pour éviter à la frangipane de se faire la malle, tu peux à l'aide d'une fourchette appui sur les bords pour bien souder, ou alors avec la lame d'un couteau faire des petites incisions vers l'interieur ou tout simplement rouler le bord.

Sur le dessus de la galette, décore selon ton envie ! Moi j'ai fait un petit quadrillage , et ne pas oublier de faire 2-3 petits trous pour permettre à l'air de s'échapper et de ne pas avoir d'affreuses bosses sur ta galette.

Laisse reposer 30-45 minutes au frigo.

Préchauffe ton four sur 210C°.

Badigeonne la galette avec le reste de jaune et de lait mélanger ! Pour la brillance j'ai également saupoudré la galette de sucre glace juste avant d'enfourner!

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Hop direction le four pour environ 30 minutes de cuisson ! Pense à surveiller et mettre une feuille d'alu avant qu'elle n'ai un coup de chaud.

Allé bon ap' !

 

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galette, frangipane, amandes, amaretto

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10 décembre 2013

Macarons saveur nutella

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Ma petite cousine Mimi toujours adepte de mes recettes me demandait depuis quelque temps déjà que je lui fasse des macarons... Chose faite le week-end dernier, elle est venue à la maison et nous avons donc fait atelier macarons samedi après-midi! C'est la seconde fois que je m'y colle sauf que la première c'était version salé mais les coques n'avaient pas croûté, quelle tristesse..... ! Mais cette fois-ci, après les avoir laissé reposer, telle une vraie gamine assise devant son four à inspecter la cuisson pour espérer voir croûter les coques !!! Et là..... Youpiiiiiiiii quel bonheur quand j'ai vu cette petite croûte apparaître, une vraie hystérique...... !!!! Bref, moi qui suis fan de chocolat, mais cousine Mimi qui ne voulait pas tout choco car elle trouve ça écoeurant ( elle est bizarre quand même hein???? ... :) ) , alors j'ai choisi de faire des coques simples mais avec tout de même une ganache au chocolat ( bah ouais moi quand y'a pas de chocolat bah ça va pas! nahhh) ! Oui mais pas que chocolat ! Au départ j'étais partie sur du praliné, étant persuadée qu'il m'en restait! En ouvrant le placard, c'est le drame, plus de Poulain praliné, merde je fais quoi ? Bon bah improvisation avec du nutella, c'est presque pareil on va dire..... !

Mimi m'a donc assisté tout au long de la recette, très bonne assistante..... ! Elle était impatiente à l'idée de les gouter !!! Moment venu de la dégustation, quel délice, on a tous adopté la recette ! Allé tu veux t'y coller aussi, t'inquiète pas les macarons c'est pas si compliqué, il faut simplement suivre la recette entièrement et être patient surtout ....

 

Il te faut :

Pour la ganache ( à faire de préférence la veille ou alors la disposer au congélateur pendant que les coques croutent)

  • 80 g de chocolat dessert
  • 70g de nutella
  • 150 g de crème liquide
  • 20 g de beurre à température ambiante

Pour une trentaine de coques

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de sucre en poudre
  • 70g de blancs d’œufs à température ambiante
  • 25 g d’eau
  • colorant alimentaire (Vahiné)

 

Hop on popote :

Dans un premier temps, il faut préparer la ganache . Hacher le chocolat et le disposer avec le nutella et le beurre dans un cul de poule.

Faire chauffer la crème et arrêter le feu aux premières ébullitions. Verser la crème sur le chocolat et remuer délicatement.

Laisser reposer la ganache au frais.

 

Pour les coques, dispose la poudre d'amandes et le sucre glace dans un robot et bien mixer le tout. Passer ce mélange au chinois ( bien tamiser). Cette étape permettra d'avoir des coques bien lisses.

Ajouter la moitié des blancs d'oeufs au mélange précédent. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte assez compact genre pâte d'amende.

Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole.

Pendant ce temps, faire monter le reste des blancs en neige.

Une fois le sirop à 118°C, l'incorporer aux blancs en neige sur vitesse lente et battre rapidement pendant 5 bonnes minutes. Ce mélange doit être assez souple mais pas fluide. C'est à cette étape que vous pouvez également ajouter quelques gouttes de colorant ou de la poudre de cacao ou épices pour colorer les coques. Vous obtenez une meringue italienne.

Incorporer délicatement cette meringue en plusieurs fois au mélange à base d'amandes à l'aide d'une spatule ( macaronner).

Mettre cette pâte dans une poche à douille avec une douille ronde et lisse et faire des petits tas d'environs 2-3 cm sur une toile silicone ou une feuille de papier sulfurisée disposée sur une plaque allant au four.

Laisser reposer une bonne heure, les coques doivent être sèches au toucher. Vous pouvez ensuite saupoudrer de cacao avant cuisson.

Puis direction le four pendant 12-14 minutes.

Sortir les coques et les laisser refroidir. Les décoller ensuite à l'aide d'une spatule.

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Les garnir de ganache au chocolat à l'aide de la poche à douille, c'est toujours plus simple et plus propre !

Vous pouvez déguster de suite mais ils seront encore meilleurs après quelques heures de repos au frais.

Allé bon ap' !

 

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macarons, chocolat, nutella, meringue italienne

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09 décembre 2013

Filet de porc à l'ananas et lait de coco

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Coucou à tous!

J'espère que votre week-end de Saint-Nicolas était chouette ? Pour ma part, il s'est déroulé à l'odeur du pain d'épices, de macarons au nutella et de foie gras maison....On a décoré notre sapin : " mon beau sapin, roi des forêt la la la laaaaa la la laaaa.... " Ou là là je m'emballe... !  Les fêtes approchent et on aimmmmeeeeeee !!!!!

A part ça fallait bien se mourir et j'avais un ananas qui me faisait des clins d'oeils depuis quelques jours! Plutôt que de le manger en dessert, j'ai voulu le cuisiner! Avec du porc c'est toujours super et du lait de coco encore mieux ! Accompagné de riz basmati, on s'est régalé ! Allé jte lâche ma recette :

 

Il te faut :

  • 600g de filet de porc
  • 1 ananas frais
  • 3 CS de sauce soja
  • 1 échalote
  • 25cl de lait de coco ( ou plus suivant les goûts)
  • 4 CS d'huile d'argan ( ou d'huile d'arachides )
  • 2 CS de miel
  • 1 CC de coriandre en poudre ( à défaut de frais)
  • 1/2 CC de cumin en poudre
  • 1 CC de curry
  • 1 demi citron
  • du gingembre
  • sel/poivre
  • une noisette de beurre salé

 

Hop on popote :

Dans un premier temps, coupe ta viande en carrés ou en lamelles, sale et poivre.

Prépare une marinade avec la sauce soja, l'huile d'argan, 1 CS de miel , le demi citron et les différentes épices.

Laisse mariner la viande avec cette préparation pendant 30 minutes minimum.

Épluche et découpe ensuite ton ananas en petits morceaux et les faire colorer avec le beurre salé dans une poêle. Quand les morceaux commencent à dorer, ajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes. Réserver dans un saladier.

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Dans cette même poêle, faire revenir l'échalote et les morceaux de viande . Couvrir pour conserver un max de jus . Ajouter ensuite les morceaux d'ananas et le lait de coco et laisser mijoter sur feux doux encore quelques minutes.

Servir accompagner de riz basmati c'est juste un délice.

Allé bon ap' !

 

porc, filet , ananas, lait de coco

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06 décembre 2013

Zimsterne by Christophe Felder

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Petit atelier gâteaux de Noël avec Jules le week-end dernier ! J'avais repéré cette recette dans le magasine Elle Cuisine auquel je suis abonnée ! Et il est vrai que je suis fan de Christophe Felder ! Alors quand Monsieur propose une recette de Zimsterne ( étoiles à la cannelle), je ne pouvais pas résister ! Le goût est vraiment extra quand on aime la cannelle comme moi... Quant au glaçage, sur le magasine c'est juste magnifique, chez moi pas du tout le même résultat ! T'es pro ou tu l'es pas !Ouaiiissss c'est bon j'ai compris que j'étais seulement une amateur.....:) ! Pourtant j'avais fait ma pâte la veille que j'ai enduis de glaçage histoire qu'il s'imprègne bien à la pâte, mais non ! Ca s'est décollé à la cuisson puis faut dire qu'avec les emportes pièces, on abîme vite le glaçage! Dommage parce que l'association des 2 colle à merveille mais bon la prochaine fois je ferais sans ou alors un simple glaçage au sucre après cuisson! Le principal pour moi était de passer du temps avec mon loulou et de s'amuser tout les deux! Il a adoré, et maman aussi .... !

Il te faut :

Pour l'appareil à gateaux :

  • 175 g de beurre mou
  • 25 g de cannelle en poudre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 250g de farine

Pour le glaçage:

  • 200 g de sucre glace
  • 30 g de blanc d'oeuf
  • quelques gouttes de jus de citron

 

Version Cook'in :

Dans le bol du Cook'in, mélangez sur vitesse 4 dans l'ordre : le beurre, la cannelle, le sucre, ajoutez l'oeuf, les noisettes et les amandes en poudre en continuant de mélanger à vitesse moyenne et enfin la farine tamisée. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte dense, rassemblez-la pour en faire une boule. Je l'ai ensuite déposé dans un moule Flexipat de chez Demarle.

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Dispose une toile en silicone Silpat ou à défaut du papier sulfurisé et étalez la pâte au rouleau à patisserie sur 1 cm d'épaisseur ( ou moins suivant les goûts) et placez-la au frigo pendant 1h. Moi je l'ai fait la veille, elle a donc reposé toute une nuit.

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Sans Cook'in :

Dans le bol d'un robot muni de l'accessoire feuille, mélangez dans l'ordre : le beurre, la cannelle, le sucre, ajoutez l'oeuf, les noisettes et les amandes en poudre en continuant de mélanger à vitesse moyenne et enfin la farine tamisée. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte dense, rassemblez-la pour en faire une boule.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de sucre glace, sur 1 cm d'épaisseur et placez-la au frigo pendant 1h.

 


Si tu veux tenter le glaçage, alors il te suffit de mélanger ensemble dans le bol du robot le sucre glace, le blanc d'oeuf et 3-4 gouttes de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et satiné, filant mais ni liquide ni trop épais.


Glacez uniformément le dessus de la pâte en étalant une fine couche de glace royale avec une spatule.

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Préchauffez le four sur th. 6/180°. Découpez des étoiles ( ou autres) à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie anti-adhérente ou recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Pour faciliter la découp, nous prenions le temps de tremper chaque emporte pièce dans de l'eau froide avant chaque découpe.

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Glissez les formes dans le four pour 20 mn ou sortez-les dès que la glace royale commence à brunir.

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Allé bon ap' !

 

cannelle , gâteaux, glaçage, Cook'in

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03 décembre 2013

Velouté de panais et châtaignes au Cook'in ou sans.

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Une bonne petite souplette de saison ! Voici notre repas de dimanche soir! J'avais acheté 1 kg de châtaignes que j'ai fait cuire au four ! Bon sur les 1 kg, une fois trié il me restait environ 200g de marrons..... ! Bah ouais j'étais bien deg, moi qui avais envie de manger des marrons chauds, bah non ! Entre les répugnants petits asticots qui ont élus domicile la plupart de ces fruits, Beurk de Beurk ( pi c'est pas des petits en plus), et les autres déjà tout secs, j'étais bien trisounette ! J'ai même pas pu m'en mettre un sous la dent ! Pas grave , ça sera pour le marché de noël les marrons chauds.... ! Et ils seront encore meilleurs!

Donc revenons en à notre soupe! il me restait des panais dans le bac à légumes du coup me voilà en train bouquiner mes livres de recettes et zyeuter les blogs, et je suis tombée sur celui de Gourmandiseries, pile poil la recette qu'il me fallait ! Par contre odorat sensible s'abstenir, le panais ne plaît pas à tout le monde! Monsieur Tornade a apprécié un bol mais n'en aurait pas mangé un deuxième, le panais étant très fort en goût ! Il manquait donc quelques châtaignes pour atténuer l'odeur du panais! Mais c'est pas ma faute à moi, ces satanés vers ont tout bouffés..... ! Allé je leur pardonne, c'est bientôt l'hiver, au moins ils sont au chauds et ils ont de quoi béqueter....^^ !

 

Il te faut : (pour 4 personnes)

  • 300g de panais
  • 300g de châtaignes ( seulement 200g pour moi)
  • 1 échalote
  • 1 marmite de bouillon Knorr de volaille ( j'en avais pu j'ai mis une de boeuf)
  • 500ml d'eau
  • 15cl de lait
  • 5cl de crème liquide ( 15cl pour moi histoire de camoufler un peu le goût du panais mais version allégée pour moi)
  • huile d'olive
  • muscade
  • poivre

 

Hop on popote :

Si vous avez des marrons frais, faire une entailles en croix sur chaque marrons et les mettre une bonne vingtaines de minutes au four sur 200C°. Les décortiquer ensuite.

Version Cook'in

Couper l'échalote en 2 puis en 4. Mettre les morceaux dans le bol du Cook'in et mixer sur vitesse 4 pendant 5 secondes. A l'aide de la spatule, remuer et mixer à nouveau 5 secondes .Ajouter un peu d'huile d'olive. Programmer 1 minute sur 110C° vitesse 2.

Éplucher les panais et les couper en petits morceaux. Les disposer dans le bol du Cook'in , mélanger un coup avec la spatule et ajouter la marmite Knorr. Programmer sur 5 minutes à 110 C° sur vitesse 2.

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Ajouter l'eau et laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes.

Incorporer les châtaignes et laisser mijoter à nouveau 20 minutes.

Réduire les légumes en velouté à l'aide de la touche Turbo 3x 5 secondes ou plus suivant votre goût (moi j'aime bien quand il y a quelques morceaux de marrons). Ajouter petit à petit la crème, le lait, la muscade et le poivre, mélanger 1 minute sur vitesse 2 et c'est prêt!

 

Version sans Cook'in :

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote émincée, faire fondre.
Peler les panais et les découper en morceaux. Les mettre dans la casserole et mélanger.
Ajouter la marmite de bouillon Knorr et mélanger à nouveau. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter l’eau et couvrir la casserole avec un couvercle. Faire cuire 20 mn à partir de l’ébullition.
Au bout de 20 mn, ajouter les marrons déjà cuits. Mélanger et faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires .
A l’aide d’un mixeur à soupe (ou d’un robot), réduire les légumes en velouté. Ajouter petit à petit le lait et la crème, ainsi que la muscade et le poivre.

 

Allé bon ap' !

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velouté, panais, châtaignes, marrons

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02 décembre 2013

Muffins au chocolat comme chez Mr. Ronald

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Depuis le temps que je voulais faire cette recette.... Ce week-end je me suis décidée et je n'ai pas arrêté de popoter de vendredi soir à dimanche soir :) ! Y'a des week-ends comme ça où t'a pas eu une semaine facile et dont t'a juste envie de rester tes fesses dans la cuisine et te faire grafff plaisir ! Entre gâteaux de Noël avec Jules, soupe de panais et châtaignes, cannellonis aux poireaux, week-end bien rempli quoi ! Puis le prochain sera pas mal non plus : Teste de foie gras maison, macarons et Manele, le Week du Saint-Nicolas s'annonce au TOP !

Qui ne connaît pas ces superbes muffins que l'on trouve au Mc Do ??? Quoi tu connais pas? Fonce vite goûter ou alors réalise ma recette, tu va kiffer mortel ! Un goût fort en chocolat, moelleux, craquant avec les pépites, bref une tuerie quoi! Pour ma part il me restait un peu de chocolat blanc que j'ai incorporé en pépites dans ma préparation et les tâches que tu vois sur la photos, c'est simplement les restes de chocolat que j'avais sur ma planche que j'ai déposé délicatement sur chaque Muffin avant d'enfourner! Pas de gâchis ! Cette recette en plus d'être délicieuse est vraiment pratique car tout se fait dans le même récipient ! Pour ma part j'ai tout fait au Cook'in mais je te laisse la recette sans, Of Course ! Allé vla la recette que j'ai déniché sur le blog de Fromage ou dessert? Dessert ! La recette est présentée en plusieurs étapes par ingrédients, j'ai trouvé ça super et je vais donc faire pareil sauf que j'ai adapté les quantités au Cook'in:

 Il te faut :

1ère étape :
50 g de maïzena
3 CS rases de cacao non sucré en poudre
100 g de sucre de cassonade
220 g d'eau

2nde étape :
70 g de beurre
120 g de petites pépites de chocolat
70 g d'huile neutre ( Isio 4 pour moi)
1 sachet de sucre vanillé

3ème étape :
1 oeuf

4ème étape :
1 oeuf
100 g de sucre en poudre

5ème étape :
125 g de farine T 55
1 sachet de levure chimique (2,5 CC à l'origine mais pas fait gaffe, je l'ai mis entier)

6ème étape - facultative, on ajoute :
Des pépites de chocolat noir et blanc (environ 100g en tout) que j'ai coupé au couteau et j'ai donc utilisé les miettes juste avant de mettre dans le four

 

Hop on popote :

Préchauffer le four à 180C°.

Sur une planche, couper le chocolat blanc et noir ( étape 6 ) en pépites.

 

Version Cook'in :

Disposer dans le Cook'on le fouet. Incorporer la maïzena, le cacao, la cassonade et l'eau. Mélanger 30s sur vitesse 3. Mettre en température à 70C° pendant 2 min jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Remettre la température à 0 et tout en laissant la vitesse à 3, ajouter le beurre en morceaux , bien laisser mélanger. Puis incorporez le chocolat. Une fois fondu, ajouter l'huile et le sucre vanillé.

Ajouter un oeuf et mélanger jusqu'à complète incorporation. Puis le second.

Ensuite le sucre et la farine mélangée à la levure.

Une fois l'appareil bien refroidi, ajouter les pépites de chocolat et laisser mélanger encore 20s sur vit 2.

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Version sans Cook'in :

Il suffit simplement de suivre les même étapes que le Cook'in mais en utilisant une casserole et un fouet.

 

Disposer l'appareil dans 12 empreintes papier à muffins. Parsemer chaque empreinte de copeaux de chocolat restant et enfourner environ 25 minutes.

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A toi de surveiller la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sans trace de choco.

Allé bon ap' ! Même Jules n'a pas pu résister ..... :)

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Muffins, chocolat, pépites

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